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1、烤好的蛋挞可以马上就从烤箱中拿出来，烤好的蛋挞不马上从烤箱拿出来，若导致过度烘烤，那么挞芯干扁，水分不足，反而不爽滑了。
2、蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。
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