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三伏天一般有30天或40天，2023年三伏天的头一天几月几号？三伏天伏天的长短主要在中伏的差别上，有点年份中伏有10天，有的年份为20天。
三伏天头一天为入伏，2023年入伏时间为
农历：二零二三年五月廿四；公历：2023年07月11日，星期二
入伏是三伏天的第一天，也是初伏的第一天。三伏天分为三个阶段，分别是初伏、中伏和末伏。
三伏天，出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由二十四节气和干支纪日的日期相配合来决定的。
伏天的长短主要在中伏的差别上，因为每年夏至节气后的第三个庚日（初伏）出现的时间不同，所以导致中伏的天数也不相同。中伏时间有长有短，可能是10天，也可能有20天。
三伏天有很多饮食习俗，头伏不同地区要吃的食物也不同。
南方部分地区，头伏要吃馄饨，比如在上海地区就有初伏馄饨二伏茶的说法。
在杭州地区，头伏会吃火腿，有头伏火腿二伏鸡的说法。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。
南昌有头伏吃鸡二伏鸭的说法，而湖南与江西比邻，头伏也有吃鸡的习俗，还有民谚：起伏吃只鸡，一年好身体。
北方在头伏还有吃萝卜的习俗，有头伏萝卜二伏菜的说法。因为北方冬季的主要蔬菜就是储存大白菜和萝卜，所以秋季的大白菜和大萝卜就显得很重要。
在徐州地区，入伏要吃羊肉，喝羊肉汤，称为吃伏羊。伏天吃羊肉可以以热制热、排除湿气，有比较好的食疗效果，所以民间有了伏羊一碗汤，不用神医开处方这样一句俗语。
北方在头伏要吃饺子，有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。因为北方人认为伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
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