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1、剥皮鱼之所以没有头是因头部含有较多毒素所以一般会将头部去除的。
2、扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、钠元素、镁元素、磷元素、硒元素、钙元素、维生素等营养成分,是一种高钙、高蛋白、低热量的食物,一般人皆可食用,且肉质鲜嫩、口感爽滑,无腥味,用豆瓣酱、姜丝、蒜蓉焖煮口感最佳。
3、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
1、剥皮的鱼是绿鳍马面鲀。
2、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
3、以前是非常常见的海鱼品种，尤其是每年入秋以后海水转凉的时候。剥皮鱼一般都是成群结队的在水面上层觅食，遇到危险时会一头往水底下扎，海边人利用剥皮鱼的这个习性，用钢筋围成一个大圈，上面缠绕上渔网，把海虹或者海波罗砸碎加上石头扔到渔网中间，看到剥皮鱼从网上游过时就迅速的往上拉网，这样就会很轻易的把剥皮鱼网上来，当时我们这里管这叫兜剥皮鱼。
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