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1、鱼籽200克、鱼鳔200克，调料朝天椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、细香葱适量、白糖适量、食盐适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、高汤适量、色拉油适量。
2、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
3、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
4、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。
5、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。
6、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。
7、加香葱末起锅即可。
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