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1、紫薯馅料：紫薯薯泥300克，细砂糖30克，黄油60克。面包配料：金像高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黄油25克，全蛋液，开心果。
2、紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。
3、趁热剥掉皮切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。
4、筛好的紫薯屑。
5、紫薯屑中加入白砂糖。
6、加入黄油。
7、用手抓匀成薯泥。
8、用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵。
9、基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形翻面。
10、在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。
11、平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。
12、用刮板轻轻压瘪面团。
13、放入到纸模中，进行二次发酵。
14、发酵好后取出，表面刷蛋液。
15、撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙即可完成。
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