1、主料:鳝鱼500克。
2、调料:花生油25克,酱油5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克。
3、将黄鳝洗净,切成薄片;
4、姜蒜切成片;
5、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
6、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
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