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第一、 准备适量扁豆，用清水洗净，去除豆筋，用手掰开，放入盘中备用。
第二、 炒锅中不用放油，将扁豆倒入锅中，小火慢煎，煎至外表变软，稍微发黄，就可以盛出来，放入盘中备用。注意，一定要小火，否则即使扁豆外表黄了，里面也可能不熟。
第三、 准备适量蒜，去除外衣后切碎，炒锅中放入适量油，油热后，将蒜末倒入锅中炒香。
第四、 加入一勺6月香豆瓣酱，炒出红油和香味。
第五、 将之前煎过的扁豆，放入锅中翻炒均匀。
第六、 准备适量红椒，洗净后切碎，倒入锅中，和扁豆一起翻炒一下，这样可以让扁豆的色泽更加好看。
第七、 根据自己口味，再加入适量的盐，鸡精，五香粉，生抽搅拌均匀。
第八、 出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒上面就可以吃了，注意，扁豆一定要炒熟，否则有一定的毒素。
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