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第一、 摘回来的新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
第二、 锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
第三、 准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
第四、 热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。
第五、 配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟辣椒叶咸菜就做好了。
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