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1、巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片。
2、加盐、胡椒粉、味精、淀粉。
3、轻轻地抓合均匀。
4、美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切颗，小葱切小段。
5、水沸后调成小火，分别放入鱼片。
6、待鱼片浮于水面后捞出。
7、油热、调中火，倒入美人椒（喜辣的可同时下小米辣），放盐、炒出味道。
8、倒入鱼片、小葱、小米辣、鸡精。
9、浇花椒油，倒均匀即可出锅。
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