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冰箱。鸡蛋中含有大量蛋白质，在高温环境下是属于比较容易变质的食物，鸡蛋保鲜最好的温度是在1-5度的环境中。在冰箱中，温度比较低和稳定，可以抑制细菌和微生物的生长繁殖，而在外面的环境里，鸡蛋容易被大量微生物侵入污染，加速鸡蛋变质，所以鸡蛋放在冰箱较好。
鸡蛋如何保存：1、首先要将鸡蛋放入冰箱冷藏室保存。
2、不要清洗鸡蛋，以免破坏鸡蛋表面原有的保护膜组织，加速鸡蛋的变质。可以用保鲜膜将鸡蛋包裹起来保存。
3、在保存鸡蛋的时候，鸡蛋放置需要大头朝上，小头朝下的保存，这样可以使蛋黄上浮贴在气室，防止微生物入侵蛋黄而导致变质。
4、不要与挥发性物质一起存放。如葱、姜、蒜等。
5、需要多少取多少，不可多拿，防止因为外界变化而导致细菌入侵鸡蛋。
6、可以使用专门存放鸡蛋的盒子，隔离并保护鸡蛋，防止鸡蛋互相感染和碎裂而坏掉。
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