霜降吃牛肉是什么意思 霜降为什么要吃牛肉

导语：霜降这天，各地人们吃的食物有所不同，就吃牛肉来说，除了养生效果之外，还有其他的含义。那么，你知道霜降吃牛肉是什么意思吗？到底霜降为什么要吃牛肉？一起来了解。

霜降吃牛肉是什么意思

霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子，霜降牛肉，就是指肉的肥瘦均匀分布，形成大理石花纹，因此得名霜降牛肉。

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

霜降牛肉怎么吃？

焖霜降牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

炖霜降牛肉

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

霜降吃牛肉有什么讲究？

牛肉

吃牛肉，是为了迎接霜降节气的到来，不少地方都有霜降吃牛肉进补的习俗。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医食疗建议：寒冬食牛肉，有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用，是寒冬进补的绝佳选择。牛肉适合气短体虚、筋骨酸软的人进补，能提高机体抗病的能力。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

霜降吃牛肉的禁忌：

牛肉不能同维生素C一起食用，心脏病患者不适合多吃。牛肉和猪肉也不能共食，猪肉酸冷微寒、牛肉气味甘温。肾炎患者也不能多吃，牛肉属于高蛋白的食品，会加重肾脏负担。除此之外，三高患者、老年人、儿童也不适合多吃。