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初夏制作温情樱桃派 感受水果飘香
更新时间：2014年05月04日 来源：天气预报网 编辑：天气预报网
初夏制作温情樱桃派（图片来源于中国新闻网－扬子晚报）
初夏是一个特别美好的季节，这个季节，水果丰富好吃，就连色彩都是相当艳丽。今天给大家介绍一款非常温情的食物，时令水果樱桃做成的香甜樱桃派，特别适合初夏品尝。
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。在撒满阳光的厨房里做个水果派，吃的时候，在餐厅都能感受清风拂面。
樱桃为主料的食谱：香甜樱桃派
主料：低粉、黄油、糖、蛋黄、樱桃
辅料：盐、冷水、淀粉、柠檬汁
做法：
一、樱桃馅：1、新鲜樱桃洗净去核，加25g糖，盖上盖腌2个小时以上，滤出汁液。2、在滤出的汁液中加冷水，使重量达到100g，成为果汁水，加入玉米淀粉、盐、柠檬汁、剩下的35g糖，搅拌均匀后加热，并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。3、煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即可。
二、派皮：1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉的状态。2、蛋黄、冷水、盐混合均匀(使盐完全溶解)，倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。然后放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。3、冷藏好的面团取出，擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断多余的边，除去多余的边角。4、在派盘底部用叉子叉一些孔(防止烤的时候底部鼓起)，放进预热好的烤箱，中层，210℃，25-30分钟，至派皮表面微黄，质地酥脆即可。
三、合成：烤好的派皮冷却后，填入馅料即成。
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